NAM – LUDZIOM PÓŁNOCY – KUCHNIA WŁOSKA KOJARZY SIĘ NIE TYLKO Z WYJĄTKOWYM SMAKIEM, ALE TAKŻE Z CIEPŁYM KLIMATEM I RADOŚCIĄ ŻYCIA

W czas jesiennego spleenu chcę podarować Państwu trochę słońca! Proponuję lekturę poświęconego włoskiej kulturze kulinarnej, która nam – ludziom Północy – kojarzy się nie tylko z wyjątkowym smakiem, ale także z ciepłym klimatem i radością życia.
Może właśnie dlatego „włoszczyzna” jest ulubioną zagraniczną kuchnią Polaków? Potwierdzają to badania, według których aż 52% rodaków, jedząc w restauracji lub zamawiając posiłki na wynos, wybiera właśnie dania włoskie (więcej na str. 8). Ich wspólnym mianownikiem jest prostota, którą wychwala w swym felietonie Adam Chrząstowski. Nic dziwnego, że nowe włoskie restauracje wyrastają w Polsce jak grzyby po deszczu. Ten fenomen ma swój początek w latach 90. i trwa do dziś. Jednak przez owe 30 lat serwowana u nas kuchnia włoska przeszła ogromną metamorfozę.
– Pamiętam, jak w latach 90. w lokalu z napisem „Pizza” dostałem coś, co bardziej przypominało gofra, miało w składzie żółty ser i było polane keczupem. Dzisiaj serwowanie komuś takiej pizzy w centrum stolicy byłoby nie do pomyślenia, wtedy to był standard – mówi bohater naszego wywiadu okładkowego Marco Ghia, mediolańczyk, który zamieszkał w naszym kraju i uczy, jak gotować po włosku.
Jaką ewolucję przeszły włoskie restauracje w Polsce – opisujemy w artykule „Od pizzy z blachy po pinsę”. Natomiast restaurator Maciej Nowaczyk w tekście „La dolce vita” analizuje społeczne uwarunkowania towarzyszące trzem falom włoskiego renesansu nad Wisłą.
Co jeszcze? Bierzemy pod lupę smaki Sycylii, podpowiadamy, jak nie zepsuć carbonary czy spaghetti bolognese, wskazujemy, czym mogą zainspirować najlepsi włoscy szefowie. Rozmawiamy też z Adamem Mularukiem, franczyzobiorcą L’Osterii, europejskiego konceptu serwującego „włoszczyznę”, porównujemy piece do pizzy oraz badamy świat włoskiego aperitivo i wina, doradzając, jak skomponować oryginalną kartę trunków z Italii.


Redaktor naczelna „Food Service”
Monika Jankowska-Kapica

• O magazynie

  Miesięcznik z branży HoReCa - Food Service, czasopismo specjalistyczne skierowane do właścicieli, kadry kierowniczej, barmanów oraz szefów kuchni placówek gastronomicznych tj. restauracji, barów, kawiarni, hoteli oraz innych placówek zbiorowego żywienia, pragnący poszerzać swą wiedzę, rozwijać umiejętności, a w ten sposób podnosić standard swoich usług.
  
  Periodyczność: miesięcznik
  Nakład: 9000 egzemplarzy, kontrolowany przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy (ZKDP)
  Dystrybucja: wysyłka imienna przez Pocztę Polską oraz firmę InPost (8000 egz.), dystrybucja w sieci Empik na terenie całego kraju (1000 egz.)

• Gdzie znajdę wydanie?

  →

  Wejdź na stronę: www.e-wydania.media.com.pl
  

  →

  W styczniu 2024 r. wstrzymano wydawanie mgazynu.
  

  →

  kontakt bezpośredni do opiekuna produktu
  

• Strony internetowe związane z magazynem

  →

  FoodService24.pl
  

  →

  profil magazynu na Facebooku
  

• Dostępna przestrzeń reklamowa

  →

  Pobierz najnowsze media reklamowe dla magazynu "Foodservice"
  

  →

  kontakt w sprawie reklamy i sponsoringu
  

• Kontakt z Redakcją

  

• Historia magazynu

  Food Service - wydawany od 1994 r. prestiżowy magazyn specjalistyczny skierowany do szefów kuchni, właścicieli oraz kadry zarządzającej renomowanych placówek gastronomicznych oraz hoteli. Na stałe z redakcją współpracują m.in. szef kuchni Adam Chrząstowski, Master Sommelier Adam Pawłowski oraz prof. Jarosław Dumanowski. „Food Service” jest częścią sieci profesjonalnych magazynów wydawanych pod tym samym tytułem w Polsce, Austrii, Niemczech, Szwajcarii, Rosji, Indiach. Redaktor naczelną magazynu jest Agata Godlewska.