NIE CZEKAJMY NA GLOBALNE EKOLOGICZNE DYREKTYWY! ZACZNIJMY ZMIANY OD SIEBIE, METODĄ MAŁYCH KROKÓW

Tym razem uderzę w poważne tony, bo przewodnim tematem lipcowo-sierpniowego wydania „Food Service” jest ekologia. A w tej dziedzinie – jak wiadomo – sytuacja różowo się nie przedstawia. Wydawałoby się, że w obecnych czasach nie trzeba już nikogo przekonywać, iż zrównoważone zarządzanie w biznesie, również gastronomicznym, to nie kwestia wyboru, lecz jedyny słuszny kierunek. Ale...
Niby rośnie świadomość postępujących zmian klimatycznych i wyczerpujących się zasobów naturalnych Ziemi i niby coś zaczynamy z tym robić. Tworzone są nowe przepisy (na str. 42 omawiamy system kaucyjny), rozwija się edukacja ekologiczna, korporacje chwalą się zrównoważonymi praktykami.
To jednak wciąż za mało. Większość nadal zamiata problem pod dywan, licząc na to, że rozwiążą go inni. A tymczasem, jak zauważa restaurator Maciej Nowaczyk (str. 44 ), „Los planety leży w naszych rękach. Nas, małych”. Nie czekajmy zatem na globalne dyrektywy! Zacznijmy zmiany od siebie, metodą małych kroków. Na naszych łamach znajdziecie wiele inspiracji i wskazówek, jak się do tego zabrać w gastronomii.
W jaki sposób ograniczyć negatywny wpływ swojej działalności na środowisko – podpowiadamy na str. 38 i 57, a metody walki z marnotrawstwem za barem opisujemy na str. 46. A może chcecie założyć ogródek w lokalu? Pomocne mogą okazać się zasady permakultury, o których piszemy na str. 28.
Zachęcam również do lektury wywiadów z twórcami firm EcoBean, Listny Cud, ReBread i ReKorek (str. 14-23), które swój model biznesowy oparły na idei gospodarki cyrkularnej. Równie inspirujące mogą być przykłady zagranicznych restauracji, które za swoje proekologiczne rozwiązania otrzymały zieloną gwiazdkę Michelin (str. 24). Mam nadzieję, że w przyszłym roku takie gwiazdki rozjaśnią także polskie kulinarne niebo!


Redaktor naczelna „Food Service”
Monika Jankowska-Kapica

• O magazynie

  Miesięcznik z branży HoReCa - Food Service, czasopismo specjalistyczne skierowane do właścicieli, kadry kierowniczej, barmanów oraz szefów kuchni placówek gastronomicznych tj. restauracji, barów, kawiarni, hoteli oraz innych placówek zbiorowego żywienia, pragnący poszerzać swą wiedzę, rozwijać umiejętności, a w ten sposób podnosić standard swoich usług.
  
  Periodyczność: miesięcznik
  Nakład: 9000 egzemplarzy, kontrolowany przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy (ZKDP)
  Dystrybucja: wysyłka imienna przez Pocztę Polską oraz firmę InPost (8000 egz.), dystrybucja w sieci Empik na terenie całego kraju (1000 egz.)

• Gdzie znajdę wydanie?

  →

  Wejdź na stronę: www.e-wydania.media.com.pl
  

  →

  W styczniu 2024 r. wstrzymano wydawanie mgazynu.
  

  →

  kontakt bezpośredni do opiekuna produktu
  

• Strony internetowe związane z magazynem

  →

  FoodService24.pl
  

  →

  profil magazynu na Facebooku
  

• Dostępna przestrzeń reklamowa

  →

  Pobierz najnowsze media reklamowe dla magazynu "Foodservice"
  

  →

  kontakt w sprawie reklamy i sponsoringu
  

• Kontakt z Redakcją

  

• Historia magazynu

  Food Service - wydawany od 1994 r. prestiżowy magazyn specjalistyczny skierowany do szefów kuchni, właścicieli oraz kadry zarządzającej renomowanych placówek gastronomicznych oraz hoteli. Na stałe z redakcją współpracują m.in. szef kuchni Adam Chrząstowski, Master Sommelier Adam Pawłowski oraz prof. Jarosław Dumanowski. „Food Service” jest częścią sieci profesjonalnych magazynów wydawanych pod tym samym tytułem w Polsce, Austrii, Niemczech, Szwajcarii, Rosji, Indiach. Redaktor naczelną magazynu jest Agata Godlewska.