PRZESZLIŚMY JUŻ REWOLUCJĘ „OD OGONA DO NOSA” I „Z POLA NA STÓŁ”, CZAS NA „OD ZIARNA DO FILIŻANKI”

„Jeżeli chcemy traktować jedzenie z szacunkiem, mieć sezonowe menu, kupować produkty od lokalnych rolników, wiedzieć, skąd pochodzi wino czy piwo, to dlaczego z kawą miałoby być inaczej?” – pyta retorycznie bohater tego numeru „Food Service”, Krzysiek Rzyman. I nie są to puste słowa, on sam od lat prowadzi bowiem dwie warszawskie kawiarnie STOR, które na polskim rynku kawiarnianym wytyczają kierunek zielonego rozwoju.
Mała czarna jest napojem spożywanym codziennie przez większość z nas, wciąż jednak segment kaw speciality, stawiający na jakość, uznawany jest za niszowy. Przeszliśmy już w Polsce kulinarną rewolucję „od ogona do nosa”, „z pola na stół”, czas więc na przyjrzenie się drodze „od ziarna do filiżanki”. Transparentność tego procesu to domena tzw. trzeciej fali kawy, która w swoich założeniach podchodzi z szacunkiem nie tylko do surowca, ale do roli farmerów, palarni, producentów opakowań. Kawiarnie są ostatnim, równie ważnym ogniwem tego łańcucha – to w końcu one kształtują gusta konsumentów. Pamiętamy, że jako pierwsze nawoływały do eliminacji plastikowych słomek, dziś głośno mówią o zielonej energii, rezygnacji z jednorazowych kubków oraz ze spożywania mięsa czy mleka krowiego. Rewolucje zaczynają się w kawiarniach!
Warto, by restauracje, w których kawa jest przecież niezbędnym elementem, nie spowalniały tego peletonu.


Rredaktor naczelna
„Food Service”
Agata Godlewska

• O magazynie

  Miesięcznik z branży HoReCa - Food Service, czasopismo specjalistyczne skierowane do właścicieli, kadry kierowniczej, barmanów oraz szefów kuchni placówek gastronomicznych tj. restauracji, barów, kawiarni, hoteli oraz innych placówek zbiorowego żywienia, pragnący poszerzać swą wiedzę, rozwijać umiejętności, a w ten sposób podnosić standard swoich usług.
  
  Periodyczność: miesięcznik
  Nakład: 9000 egzemplarzy, kontrolowany przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy (ZKDP)
  Dystrybucja: wysyłka imienna przez Pocztę Polską oraz firmę InPost (8000 egz.), dystrybucja w sieci Empik na terenie całego kraju (1000 egz.)

• Gdzie znajdę wydanie?

  →

  Wejdź na stronę: www.e-wydania.media.com.pl
  

  →

  W styczniu 2024 r. wstrzymano wydawanie mgazynu.
  

  →

  kontakt bezpośredni do opiekuna produktu
  

• Strony internetowe związane z magazynem

  →

  FoodService24.pl
  

  →

  profil magazynu na Facebooku
  

• Dostępna przestrzeń reklamowa

  →

  Pobierz najnowsze media reklamowe dla magazynu "Foodservice"
  

  →

  kontakt w sprawie reklamy i sponsoringu
  

• Kontakt z Redakcją

  

• Historia magazynu

  Food Service - wydawany od 1994 r. prestiżowy magazyn specjalistyczny skierowany do szefów kuchni, właścicieli oraz kadry zarządzającej renomowanych placówek gastronomicznych oraz hoteli. Na stałe z redakcją współpracują m.in. szef kuchni Adam Chrząstowski, Master Sommelier Adam Pawłowski oraz prof. Jarosław Dumanowski. „Food Service” jest częścią sieci profesjonalnych magazynów wydawanych pod tym samym tytułem w Polsce, Austrii, Niemczech, Szwajcarii, Rosji, Indiach. Redaktor naczelną magazynu jest Agata Godlewska.